Suuri hampurilainen on todella upea asia – aito ilo. Kaukana julmuuksista, joita monet nopeat ruoan nivelheitto on meille, hyvin tehty hampurilainen, joka on täynnä korkealaatuisia komponentteja, tekee yhdestä parhaimmista aterioista. Tässä on reseptimme juhlimaan toukokuun maailmanlaajuista hampurilaiskuukautta.
Sydämeni lämmittää nähdä nöyrän hampurilaisen saavan niin paljon parrasvaloa nykyään. Hampurilainen havaitsee, että nostettuna alhaisesta pikaruokastaan myöhäisillan syyllisestä ruoan asemasta, joka on nyt kurkistamassa ylevästä gourmet-korkeudesta.
Rouva Romance sekä pidän suuresta hampurilaisesta – olen jopa luetellut kymmenen parhaan hampurilaisluetteloni – vaikka uskon, että tämä vaatii tarkistamista pian!
Kuitenkin niin paljon kuin me nautimme hampurilaisesta, me kuitenkin myös nautimme (anteeksi pun) myös valtavan mehukas kotitekoinen hampurilainen. Olen työskennellyt reseptini kanssa jonkin aikaa samoin kuin olen iloinen tuloksista.
Tässä on minun perushampurilainen patty -reseptini:
Täydellinen hampurilainen resepti
Tässä on mitä tarvitset
Tekee 6-8 pattiesia
– 500 g naudanlihaa
– 2 pekonin raskasta hienonnettua (valinnainen)
– 1 muna
– ½ iso sipuli erittäin hienonnettu
– 1 valkosipulinkynsi erittäin hienonnettu
– 1TBSP valkoinen etikka
-½ kuppia-¾ kuppi leivänmuruja-gluteeniton työ todella hyvin
– Suola ja pippuri maun mukaan – älä ole kipeä suolaa!
Tässä on mitä teet
1. Sekoita muna, pekoni, sipuli, valkosipuli sekä etikka yhteen suureen kulhoon, lisää sitten jauhe ja sekoita, kunnes mikä tahansa on hyvin yhdistetty.
2. Lisää leivänmurut sirottamalla kerros sekoituksen pinnan päälle sekä yhdistämällä. Toista tämä prosessi, kunnes sekoitus ei ole täysin märkä, mutta se pitää itsensä hyvin yhteen.
3. Kaada riittävä sekoitus, jotta neljännes pounder (tai pienempi) patty, vangitse vaikeaksi palloksi, sitten tasoitetaan ja muotoilevat levyksi.
Käytän todella hampurilaispuristimen hampurilaisten muokkaamiseen. Se on nopeampaa, puhtaampaa ja helpompaa. Laitat sekoituksen puristimeen, jonka linjaat paperilevyn kanssa, sitten käännät koko asian päälle ja paina mäntä päälle. Tämä puristaa hampurilaisen muotoon ja puristaa sekoituksen varmistaakseen, että hampurilainen pitää tyyppiä, kun keitit sen.
Pidän hampurilaisten lehdistöstäni – samoin kuin vain siitä lähtien, kun äitini osti sen minulle. Tässä on tarkka malli, jonka voit myös ostaa. samoin kuin tässä on jonkin verran erilainen malli, joka tekee suunnilleen saman asian.
Kaikki tärkeät lisäbittit
Kuten mainitsin, tämä on vain perustavanlaatuinen hampurilainen reseptini. Lisään hienoja sopimuksia muista asioista sekoitukseeni riippuen siitä, mitä makuja haluan.
Tässä on muutamia asioita, jotka lisätään hampurilaisyhdistelmääni:
– Seesamiöljy, tryffeliöljy tai soijakastike vähän umamista
– Tabasco -kastike, chilikastike tai jauhe tai mausteinen kastike grillauskuiden siipien saavuttamiseksi rei’itystä varten
– Smokey Paprika, sumac, sinappijauhe tai Worcester -kastike suolaisesta huomautuksesta… Totuudessa käytän Smokey -paprikaa melko paljon. Se on paras ainesosa.
– Lisään joskus ripauksen maitoa. Etikka on hellävarainen, mutta myös maito. Se lisää myös hiukan rikkautta sekoitukseen.
Löydän myös hampurilaisten patties -jäädyttämisen todella hyvin. En ollut yhtä varma, että aloitan yhtä hyvin kuin huolissani siitä, että se tekisi niistä yhtä vetisiä, mutta se todella helpottaa niiden käsittelemistä yhtä hyvin kuin ne sitoutuvat paremmin. Lisäksi niissä oleva vesimateriaali laukaisee eräänlaisen hampurilaiskonsentraatin, joka emulgoi pannulla!
Onko sinulla erityinen komponentti, jonka lisäät hampurilaiseen? Missä on paras hampurilainen nivel lähelläsi? Kerro meille kommenteissa!
Mrs Romance -kuvat Olympus OM-D EM10 -kameraa hyödyntäen.