kaupungin ytimessä, joka ymmärretään enemmän sen pitkäaikaisten valmistajien markkinoille kuin hienoja ruokia, Bask Eumundi on asetettu yhdeksi auringonpaisteesta Rannikon premium -ruokakohteet.
En ole varma tarkasta hetkestä, jonka ymmärsimme, että olimme herkuttelussa, kun ensimmäistä kertaa esiintyi Baskissa.
Ehkä se oli valkoisen verhotun sisustuksen eteerinen vaikutus, kun kävelimme portaita sisäänkäynnille.
Tai ehkä menetelmä, jonka ihana palvelimemme Sarah toi varapaikan pöydällemme Christinan kameralle.
Katso video -montaasi suosikkipaikoistamme – mukaan lukien Bask – syömään täällä auringonpaisteen rannikolla. Vain niin, että tiedät, tunnet todennäköisesti melko nälkäisen katsellen tätä!
Se on saattanut olla online -kitaraduo soittamalla akustista Gypsy Jazz -viboja. Osa Imperial -hotellin sponsoroimasta epämääräisestä juhlasta kadulla, nämä kaksi ammattitaitoista muusikkoa tuottivat melun, joka on täysin kunnossa ravintolan tunnelman kanssa.
Vai oliko se vaikuttavia kodin sekoitettuja juomia, joita sipimme, kun tutkimme hienovaraisesti painettuja tuntovalikoita?
Melko mahdollisesti.
Christinan syksy Spritz aperolin, karpalo-, proseccon ja soodan kanssa, mutta kanelin lisääminen teki tästä syksyn maun enemmän kuin minkä tahansa tyyppinen mullistettu viini.
Ja muulini, joka on valmistettu Eumundi Distillers ‘Folktale Makrut Lime Leaf Gin, Ginger Beer ja Rahapajasta, oli hienovarainen, mutta lävistävä, aloittaen huomattavalle aterialle.
Bask Eumundi-hieno ruokasia auringonpaisteen rannikolla
Omistajat Jack Madden ja Jessica Coolican tuovat molemmat omat taitonsa pöydälle, missä muoto, toiminta ja maku ovat kaikki integroituneet yhteen.
Jackin laaja cheffing -kokemus muutamasta Melbourne -näyttelyiden parhaista ravintoloista sekä ruoassa että viinissä, kun taas Jess on tuottanut sisustuksen visuaalisen ja tekstuurisen vaikutuksen, samoin kuin hänen ihanan studionsa sisustustyyliseen tiukkaan Coolikaaniin & liiketoiminta tiloissa.
Ruokailu Bask Eumundissa
Sen sijaan, että entretsin ja jälkiruokia olisi, tässä valikko on jaettu useisiin osioihin; Maku, maku, sivut ja viipyvät.
Jokainen osa on täynnä ruokia, joita emme voineet potentiaalisesti valita, mutta onneksi meille on järjestetty erityinen valikko, joten meidän ei tarvitse.
Saadaksesi meidät menemään, Sarah tuo meille tarjoilun Jackin jokapäiväistä leipää-lämpimän fenkolin sekä sipulin siemenpaneelin di Casan tunteen kermatulla mantelikermalla, sherry etikalla, tryffelillä ja hienosti raaputulla parmesanilla.
Myös maku -osiosta olemme paahtaneet alueellisen punajuuren piquant -piparjuurivoideella ja hienosti viipaloidulla retiisillä, joka on päällystetty rapeassa casava -raikkaassa, joka on infusoitu paprikalla.
Seuraavaksi meille tuodaan joitain suolaisia turskan kroketteja säilyneellä sitruuna -aiolilla. Se on merkittävä ruokalaji – osoitettu, sileä ja rikas, mutta jotenkin virkistävä. Suola on upea maun syvyys sekä terävä sitrushedelmä.
Näihin ruokia ovat Mornytonin niemimaa, joka sekoittuu, ja sitoutuu makuihin täydellisesti.
Ehkä juuri tässä vaiheessa se todella uppoaa juuri kuinka hieno tänä iltana tulee olemaan!
Makuosaston viimeinen ateria on poikkeuksellinen chargrad -mustekala, jossa on Limoncello, fenkol, pippuri ja katkera lehdet. Siellä on myös sitrushedelmiä – oranssi, rubiinin greippi ja pomelo – jotka kehittävät enemmän rakennetta ja parantavat suolaisia ominaisuuksia.
Huomaa, että mustekala on sous vide 70 ° C: ssa kahdeksan tunnin ajan, samoin kuin sitten chargoitu varmistaakseen, että se on tarjous sekä umami-pakattu.
Lasien viini tällä kertaa on jäähdytetty Sangiovese Nebbiolo Castlemaine Vicin minim -viineistä – kirkkaat mutta rohkeat, suolaiset kuitenkin täynnä marjoja.
Valtava ruokalaji!
Seuraava on iso levy, jossa on vain neljä katkarapuja. Ne ovat kuitenkin kaikki valtavia!
Pan-paistettua kuningas katkarapuja jokainen noin 25 cm pitkä. Niitä tarjoillaan yuzu -pippurikastikkeessa alueellisella pomelolla, pikkulasten romanien tomaateilla, samoin kuin fenkolilla sekä cress -salaatissa.
Ateria tuo esiin kaikki parhaat asiat katkarapujen makuissa-tavara, makeat, valtameren muistiinpanot ja tuon palasaajan epämääräisyyden. Sarah varoittaa meitä pitämään leipää. Tämän aterian mukana tulee-rypistyneet pannulla paistaneet viipaleet patonki-kunnes myöhemmin imeä kastike lopussa. Hän ei ole väärässä!
Tämä on sinänsä koko ateria. Ei epäilystäkään siitä, että se on valikon maku -osasta.
Meillä on myös paahdettujen perunoiden puoli, jotka ovat rapeita, mutta jotenkin pureskeltavia ja – kuten myös manteli ja tryffelivoita aikaisemmin – tuoreena tuoretta parmesania.
Näiden kahden ruoan kanssa Sarah kaataa Gruner Vertliner Adelaide Hillsista – BK -viinien munasolun tarkka. Se on poikkeuksellinen ottelu katkarapujen kanssa.
Jodi -muistiinpanot viinissä istuttavat jalat suoraan maukkaan katkarapujen lihan yli ja antavat muiden makujen kiivetä jalkoihinsa.
Ajattelemme hetkeksi jälkiruokavalikkoa, mutta ymmärrämme, että olemme yhtä hyvin täynnä kuin minäM varmasti arvostat.
Ehkä ensi kerralla!
Lisää tarinoitamme auringonpaisteen rannikolta – missä pysyä, mitä tehdä, ja jos olet edelleen nälkäinen tämän jälkeen, missä syödä – tarkista kirjastomme tästä Queenslandin ihanasta osasta täällä.
Illallimme Baskin mediavieraita ja nähdä Sunshine Coastline -matkailulautakunnan, mutta mielipiteemme pysyvät omamme.